Sayfa
Kahve Sözlüğü
Kahve Sözlüğü Kahve dünyasında sıkça duyulan terimler, demleme ekipmanları, kavurma dereceleri ve özel kahve kavramları burada toplanır.
İndeks
Acılık
Kahvede özellikle koyu kavrum, fazla ekstraksiyon veya düşük kaliteli çekirdeklerle ilişkilendirilen keskin tat algısıdır. Dengeli acılık bazı kahvelerde istenebilir; yanık, sert ve rahatsız edici acılık ise genellikle kusur kabul edilir.
AeroPress
Alan Adler tarafından geliştirilen, plastik bir demleme haznesi ve pistonla çalışan manuel kahve demleme ekipmanıdır. Kısa sürede temiz, yoğun ve kontrollü kahve demlemek için kullanılır.
Aftertaste
Kahve yutulduktan sonra ağızda kalan tat etkisidir. Türkçede “bitiş” veya “damakta kalıcılık” olarak da kullanılır.
Americano
Espresso üzerine sıcak su eklenerek hazırlanan kahvedir. Espresso yoğunluğunu yumuşatır ancak espresso bazlı karakterini korur.
Arabica
Dünyada en yaygın tüketilen kahve türlerinden biridir. Genellikle daha aromatik, daha tatlı, daha kompleks ve daha düşük kafeinli kahveler üretir. Özel kahve dünyasında en çok kullanılan türdür.
Asidite
Kahvede canlılık, parlaklık ve ferahlık hissi veren tat özelliğidir. Limon, elma, üzüm veya kırmızı meyve çağrışımlarıyla algılanabilir. Ekşilikle karıştırılmamalıdır; iyi asidite dengeli ve hoş olmalıdır.
Barista
Kahve hazırlama, espresso yapımı, süt köpürtme ve servis konularında çalışan kişidir. Özel kahve kültüründe barista, demleme reçetesi ve kahve kalitesi üzerinde doğrudan etkilidir.
Basket Filter
Genellikle otomatik filtre kahve makinelerinde kullanılan, sepet biçimli kahve filtresidir.
Bean / Kahve Çekirdeği
Kahve bitkisinin meyvesinin içindeki tohumdur. Kurutulur, kavrulur, öğütülür ve demlenerek kahveye dönüşür.
Bezzera
Luigi Bezzera’nın adını taşıyan İtalyan espresso makinesi markasıdır. Bezzera, modern espresso makinesinin erken prototiplerinden biriyle ilişkilendirilir.
Blade Grinder / Bıçaklı Öğütücü
Kahve çekirdeklerini dönen bıçaklarla parçalayan öğütücü türüdür. Parçacık boyutu tutarsız olduğu için özel kahvede genellikle tavsiye edilmez.
Blend / Harman
Farklı bölgelerden, çiftliklerden veya türlerden gelen kahve çekirdeklerinin karışımıdır. Dengeli tat profili oluşturmak veya espressoya gövde kazandırmak için kullanılır.
Blonde Roast
Çok açık kavruma yakın, hafif gövdeli ve yüksek asiditeli kahveler için kullanılan bir terimdir. Özellikle Starbucks tarafından popülerleştirilmiştir.
Bloom / Çiçeklenme
Öğütülmüş kahvenin demleme öncesinde az miktarda sıcak suyla ıslatılmasıdır. Kahvedeki karbondioksit açığa çıkar ve daha dengeli ekstraksiyon sağlanır. Genellikle 30–60 saniye sürer.
Body / Gövde
Kahvenin ağızda bıraktığı yoğunluk, dolgunluk ve dokusal histir. Hafif, orta veya yoğun gövdeli olarak tanımlanabilir.
Bone Dry Cappuccino
Sadece espresso ve süt köpüğünden oluşan, buharda ısıtılmış sıvı süt içermeyen cappuccino türüdür.
Bottomless Portafilter / Naked Portafilter
Alt kısmı açık olan, espresso akışının doğrudan gözlemlenmesini sağlayan portafiltredir. Kanal oluşumu ve ekstraksiyon hatalarını görmek için kullanılır.
Brazil / Brezilya
Dünyanın en büyük kahve üreticilerinden biridir. Genellikle fındıksı, çikolatalı, düşük asiditeli ve gövdeli kahvelerle bilinir.
Breve
Süt yerine yarı süt yarı krema karışımıyla hazırlanan latte benzeri espresso bazlı içecektir.
Breville
Espresso makineleri ve ev tipi kahve ekipmanlarıyla bilinen Avustralya merkezli mutfak ekipmanı markasıdır.
Brew Ratio / Demleme Oranı
Kullanılan kahve miktarı ile su miktarı arasındaki orandır. Örneğin 1:15 oranı, 1 gram kahveye 15 gram su kullanılması anlamına gelir.
Burr Grinder / Dişli Öğütücü
Kahve çekirdeklerini iki öğütme yüzeyi arasında ezerek öğüten cihazdır. Bıçaklı öğütücülere göre daha tutarlı öğütüm sağlar.
Café Allongé
Espresso üzerine sıcak su eklenerek hazırlanan Fransız tarzı uzun kahvedir. Americano’ya benzer.
Café au Lait
Sıcak kahve ve sıcak sütle hazırlanan Fransız kökenli içecektir. Genellikle geniş ağızlı fincan veya kâsede servis edilir.
Café Crème
Fransa’da espresso, süt ve köpükle hazırlanan cappuccino benzeri içecek için kullanılan terimdir.
Café Noisette
Fransa’da espressoya az miktarda sıcak süt köpüğü eklenerek hazırlanan, macchiato’ya benzeyen içecektir.
Caffè Anisette
Anason aromalı espressodur. İtalya’nın Le Marche bölgesiyle ilişkilendirilir.
Caffè Corretto
Espressoya grappa, sambuca veya benzeri bir içki eklenerek hazırlanan İtalyan kahvesidir. Kelime anlamı “düzeltilmiş kahve”dir.
Caffè d’un Parrinu
Tarçın, karanfil ve kakao dokunuşlarıyla hazırlanan, Sicilya’da görülen aromatik kahvedir.
Cappuccino
Geleneksel olarak espresso, sıcak süt ve süt köpüğünden oluşan İtalyan kahvesidir. Klasik anlatımda üçte bir espresso, üçte bir süt ve üçte bir köpük şeklinde tarif edilir.
Carafe / Karaf
Demlenen kahvenin toplandığı cam veya termos özellikli kaptır.
Channeling / Kanallanma
Espresso demlerken suyun kahve yatağından eşit geçmek yerine belli kanallardan akmasıdır. Dengesiz, ekşi veya acı tatlara neden olabilir.
Chemex
Kum saati formunda, cam gövdeli manuel kahve demleme ekipmanıdır. Kalın filtreleri sayesinde temiz, berrak ve zarif gövdeli kahve üretir.
City Roast
Orta kavrum seviyesine yakın bir kavurma derecesidir. Genellikle ilk çatlamadan sonra gelişen, dengeli asidite ve tatlılık sunan kavrumu ifade eder.
Coffee Belt / Kahve Kuşağı
Ekvator çevresinde yer alan ve kahve yetiştiriciliğine uygun iklim koşullarına sahip bölgedir. Afrika, Güney Amerika, Orta Amerika ve Asya’nın bazı bölgelerini kapsar.
Coffee Pod / Kahve Kapsülü
Tek porsiyonluk kahve hazırlamak için kullanılan, makineye özel kapsül veya pod sistemidir.
Coffee Quality Institute / CQI
Kahve kalitesini geliştirmek ve üreticilerin yaşam koşullarını iyileştirmek amacıyla çalışan uluslararası kurumdur.
Coffee Taster’s Flavor Wheel / Kahve Tadım Çarkı
Kahvede algılanabilecek aroma ve tatları sistematik şekilde sınıflandıran görsel araçtır. Profesyonel tadımda ortak dil oluşturmak için kullanılır.
Cold Brew
Öğütülmüş kahvenin soğuk veya oda sıcaklığındaki suyla uzun süre demlenmesiyle hazırlanan kahvedir. Düşük asiditeli, yumuşak ve tatlı algılı olabilir.
Cone Filter / Konik Filtre
Üst kısmı geniş, alt kısmı dar olan filtre tipidir. Pour over demlemelerde sıkça kullanılır.
Cortado
Espressoya az miktarda sıcak süt eklenerek hazırlanan İspanyol kökenli içecektir. Amaç espressonun sertliğini yumuşatmaktır.
Crema
Espresso yüzeyinde oluşan ince, açık kahverengi köpüksü tabakadır. Tazelik, basınç ve ekstraksiyon hakkında fikir verebilir ancak tek başına kalite göstergesi değildir.
Cupping / Kahve Tadımı
Kahvelerin aroma, tat, asidite, gövde, denge ve kusurlarını değerlendirmek için kullanılan standart tadım yöntemidir.
Dark Roast / Koyu Kavrum
Kahve çekirdeklerinin ikinci çatlamadan sonra daha ileri seviyede kavrulmasıdır. Kavrum tatları öne çıkar; çikolata, karamel, is, duman veya acılık algısı artabilir.
De’Longhi
Ev tipi kahve makineleri, espresso makineleri ve kapsül sistemleriyle bilinen İtalyan küçük ev aletleri markasıdır.
Degassing / Gaz Salımı
Kavrulmuş kahve çekirdeklerinin karbondioksit salmasıdır. Kahve kavrulduktan sonraki ilk günlerde yoğun gaz salımı olur. Bu nedenle bazı kahveler birkaç gün dinlendirilir.
Dial-in
Özellikle espresso hazırlarken öğütüm, doz, çıktı miktarı ve süre gibi değişkenleri ayarlayarak istenen tat dengesine ulaşma sürecidir.
Dirty Coffee
Soğuk süt üzerine sıcak espresso dökülerek hazırlanan, katmanlı ve mermerimsi görünüme sahip içecektir.
Dose / Doz
Demlemede kullanılan kuru kahve miktarıdır. Espresso için genellikle gram cinsinden ölçülür.
Double Brew
Daha yoğun kahve elde etmek için su yerine önceden demlenmiş kahve kullanılarak yapılan ikinci demleme yöntemidir.
Drip Coffee / Filtre Kahve
Suyun öğütülmüş kahve yatağından süzülerek geçtiği demleme yöntemidir. Otomatik filtre kahve makinelerinde veya manuel pour over ekipmanlarında hazırlanabilir.
Espresso
İnce öğütülmüş kahveden yüksek basınç altında kısa sürede elde edilen yoğun kahvedir. Pek çok sütlü kahve içeceğinin temelidir.
Espresso Tonic
Espresso ve tonik suyla hazırlanan soğuk içecektir. Genellikle buz üzerinde servis edilir.
Extraction / Ekstraksiyon
Su kahveyle temas ettiğinde kahvedeki çözünür bileşenlerin suya geçmesi sürecidir. Tatlılık, asidite, acılık, gövde ve aroma bu süreçle oluşur.
Extraction Yield / Ekstraksiyon Verimi
Kahvedeki çözünür maddelerin ne kadarının demlemeye geçtiğini gösteren orandır. Profesyonel ölçümlerde TDS ile birlikte hesaplanır.
Filter / Filtre
Kahve telvesini sudan ayıran kâğıt, metal veya kumaş bariyerdir.
First Crack / İlk Çatlama
Kavurma sırasında çekirdeklerin iç basınçla çatladığı ilk aşamadır. Açık kavrumlar genellikle ilk çatlama sonrasında tamamlanır.
Flat White
Espresso ve ince dokulu buharda ısıtılmış sütle hazırlanan içecektir. Latte’ye göre daha az sütlü, cappuccino’ya göre daha az köpüklüdür.
Frappuccino
Kahve, süt veya krema ve buzla hazırlanan karıştırılmış soğuk içecektir. Starbucks tarafından tescillenmiş bir içecek adıdır.
French Press
Kalın öğütülmüş kahvenin sıcak su içinde bekletilip metal piston filtreyle ayrıldığı demleme ekipmanı ve yöntemidir.
Full City Roast
Orta koyu kavrum aralığında yer alan kavurma derecesidir. Genellikle ikinci çatlamaya yaklaşan veya ikinci çatlamanın başında sonlandırılan kavrumdur.
Fully Automatic Espresso Machine
Sıcaklık ve su akışını otomatik yöneten espresso makinesidir. Kullanıcı genellikle kahveyi öğütür, portafiltreye yerleştirir ve demlemeyi başlatır.
Gaggia
Modern ev tipi espresso makineleriyle ilişkilendirilen İtalyan kahve ekipmanı markasıdır.
Geisha / Gesha
Özellikle Panama kahveleriyle ünlenen, çiçeksi, narenciye ve tropikal meyve notalarıyla bilinen değerli kahve varyetesidir.
Gooseneck Kettle / Kuğu Boyunlu Kettle
İnce ve kıvrımlı ağız yapısı sayesinde kontrollü su döküşü sağlayan kettle türüdür. Pour over demlemelerde yaygın olarak kullanılır.
Granita di Caffè
Espresso veya kahveyle hazırlanan, şekerli ve buzlu İtalyan tatlı/içecek türüdür. Genellikle krema ile servis edilir.
Grind Size / Öğütüm Kalınlığı
Kahvenin ne kadar ince veya kalın öğütüldüğünü ifade eder. Espresso için ince, French press için kalın öğütüm tercih edilir.
Grinder / Öğütücü
Kahve çekirdeklerini demlemeye uygun parçacık boyutuna getiren ekipmandır.
Hario V60
Japon Hario markasının V biçimli, 60 derecelik açılı pour over demleme ekipmanıdır. Temiz, parlak ve aromatik kahveler demlemek için kullanılır.
Honey Process / Honey İşleme
Kahve meyvesinin kabuğu çıkarıldıktan sonra çekirdeğin üzerinde bir miktar meyve posası bırakılarak kurutulduğu işleme yöntemidir. Tatlılık ve gövdeyi artırabilir.
Iced Coffee / Buzlu Kahve
Sıcak suyla demlenen kahvenin soğutulması veya buz üzerine dökülmesiyle hazırlanan kahvedir.
Immersion Brewing / Daldırma Demleme
Kahvenin belirli süre boyunca suyun içinde tamamen beklediği demleme yöntemidir. French press ve cupping bu yönteme örnektir.
Instant Coffee / Çözünebilir Kahve
Demlenmiş kahvenin dondurarak kurutma veya püskürterek kurutma yöntemiyle toz ya da granül hâline getirilmiş biçimidir. Sıcak suyla karıştırılarak hazırlanır.
Japanese Iced Coffee / Japon Usulü Buzlu Kahve
Sıcak kahvenin doğrudan buz üzerine demlenmesiyle hazırlanan yöntemdir. Kahve hızlı soğuduğu için aromatik yapı korunur.
Java
Endonezya’da bir adadır. 17. yüzyılda Hollandalıların kahve yetiştiriciliğiyle birlikte kahveyle özdeşleşmiş ve zamanla kahve için kullanılan genel bir terim hâline gelmiştir.
K-Cup
Keurig makinelerinde kullanılan tek porsiyonluk kahve kapsülü markasıdır.
Kahve Kirazı
Kahve bitkisinin meyvesidir. İçinde genellikle iki kahve çekirdeği bulunur.
Kahve Reçetesi
Kullanılan kahve miktarı, su miktarı, öğütüm, sıcaklık, süre ve demleme yöntemi gibi parametrelerin tamamıdır.
Kavrulma Profili
Kavurma sırasında uygulanan sıcaklık, süre ve ısı gelişim eğrisinin genel yapısıdır. Kahvenin tat profilini doğrudan etkiler.
Keurig
Kuzey Amerika’da popüler olan kapsül kahve sistemi markasıdır.
Kissaten
Japonya’da geleneksel kahvehane kültürünü temsil eden mekân türüdür. Zamanla Japon kahve kültürünün önemli bir parçası olmuştur.
Knock Box
Espresso demlemeden sonra portafiltrede kalan kahve posasını boşaltmak için kullanılan kutudur.
La Marzocco
Profesyonel espresso makineleriyle tanınan İtalyan markadır. Yatay kazanlı espresso makinesi tasarımıyla kahve tarihinde önemli yere sahiptir.
Latte
Espresso, buharda ısıtılmış süt ve ince bir köpük tabakasıyla hazırlanan sütlü kahvedir.
Latte Art
Süt köpüğünün espresso üzerine dökülmesiyle oluşturulan kalp, rosetta, lale gibi desenlerdir.
Light Roast / Açık Kavrum
Kahve çekirdeklerinin ilk çatlama civarında veya hemen sonrasında kavrulduğu seviyedir. Asidite, meyvemsi ve çiçeksi aromalar daha belirgin olabilir.
Long Black
Önce sıcak suyun, ardından espressonun fincana eklenmesiyle hazırlanan içecektir. Americano’ya benzer ancak espresso kreması daha iyi korunabilir.
Long Espresso
Normal espressoya göre daha fazla suyla hazırlanan, daha uzun çekimli espressodur.
Lungo
Espressoya göre daha fazla su geçirilerek hazırlanan uzun espressodur.
Macchiato
Espresso üzerine az miktarda süt köpüğü veya buharda ısıtılmış süt eklenerek hazırlanan içecektir. Kelime anlamı “lekeli”dir.
Manual Espresso Machine / Manuel Espresso Makinesi
Basıncı baristanın fiziksel gücüyle sağlayan kollu espresso makinesidir. Lever machine olarak da bilinir.
Mastrena
Starbucks için Thermoplan AG tarafından üretilen ticari espresso makinesi serisidir.
Medium Roast / Orta Kavrum
İlk ve ikinci çatlama arasındaki kavrum seviyesidir. Tatlılık, asidite ve gövde dengesi sağlar.
Microfoam / Mikro Köpük
Sütün buharla ısıtılması sırasında oluşturulan ince, parlak ve kadifemsi köpük dokusudur. Latte art için gereklidir.
Moccamaster
Hollandalı Technivorm markasının üst segment filtre kahve makineleri serisidir.
Mocha
Espresso, süt, süt köpüğü ve çikolata ile hazırlanan kahve içeceğidir.
Moka Pot
Alt haznede ısınan suyun basınçla kahve yatağından geçerek üst hazneye kahve olarak dolduğu ocak üstü kahve demleme ekipmanıdır.
Mouthfeel / Ağız Hissi
Kahvenin ağızda bıraktığı dokusal algıdır. Kremsi, sulu, kadifemsi veya yoğun olarak tanımlanabilir.
Naked Portafilter
Bkz. Bottomless Portafilter.
Natural Process / Doğal İşleme
Kahve kirazlarının meyvesiyle birlikte kurutulduğu işleme yöntemidir. Meyvemsi, fermente ve yoğun tat profilleri oluşturabilir.
Nespresso
Nestlé tarafından geliştirilen kapsül kahve sistemi ve makine markasıdır.
Nuova Simonelli
Profesyonel espresso makineleriyle bilinen İtalyan markadır.
Organic Coffee / Organik Kahve
Sentetik gübre, kimyasal pestisit veya herbisit kullanılmadan yetiştirilen ve işlenen kahvedir.
Over Extraction / Fazla Ekstraksiyon
Kahveden gereğinden fazla çözünür madde alınmasıdır. Genellikle acı, buruk, kuru ve sert tatlara yol açar.
Öğütüm
Kahve çekirdeklerinin demlemeye uygun boyuta getirilmesidir. Demleme yöntemine göre öğütüm kalınlığı değişir.
Percolator
Demlenen kahveyi tekrar tekrar kahve yatağından geçirerek çalışan kahve demleme ekipmanıdır.
Plunger / Piston
French press’te kahve telvesini aşağı bastırmak için kullanılan filtreli mekanizmadır.
Portafilter
Espresso makinesinde öğütülmüş kahveyi taşıyan ve grup başlığına takılan parçadır.
Pour Over
Sıcak suyun kontrollü biçimde kahve yatağı üzerine döküldüğü manuel filtre kahve demleme yöntemidir.
Pre-infusion / Ön Demleme
Espresso hazırlığında kahve yatağının düşük basınç veya az miktarda suyla önceden ıslatılmasıdır. Daha eşit ekstraksiyon sağlamaya yardımcı olur.
Pressurized Portafilter / Basınçlı Portafiltre
Ek basınç oluşturan çift katmanlı sepet yapısına sahip portafiltredir. Ev tipi makinelerde daha kolay crema üretmek için kullanılır.
Puck / Kahve Keki
Espresso demlemeden sonra portafiltre içinde kalan sıkışmış, ıslak kahve posasıdır.
Q Grader
Coffee Quality Institute tarafından eğitilen ve sertifikalandırılan profesyonel kahve değerlendiricisidir. Kahveyi aroma, tat, asidite, gövde, denge ve kusur açısından puanlar.
Rancilio
Profesyonel ve ev tipi espresso makineleriyle tanınan İtalyan kahve ekipmanı markasıdır.
Red Eye
Filtre kahveye bir veya daha fazla shot espresso eklenerek hazırlanan yüksek kafeinli içecektir.
Refractometer / Refraktometre
Kahvedeki çözünmüş katı madde oranını ölçmek için kullanılan cihazdır. TDS ölçümünde kullanılır.
Resting / Dinlendirme
Kavrulmuş kahvenin demlenmeden önce bir süre bekletilmesidir. Gaz salımı dengelenir ve tat profili oturur.
Ristretto
Normal espressoya göre daha az suyla hazırlanan, yoğun ve kısa espressodur.
Robusta
Arabica’dan sonra en yaygın kahve türüdür. Daha yüksek kafein içerir, daha dayanıklıdır ve genellikle daha sert, yoğun ve acı tat profili sunar. Espresso harmanlarında gövde ve crema için kullanılabilir.
Second Crack / İkinci Çatlama
Kavurma sırasında çekirdeklerin ikinci kez çatladığı aşamadır. Koyu kavrumlara geçişi işaret eder.
Semi-automatic Espresso Machine / Yarı Otomatik Espresso Makinesi
Sıcaklık ve basıncı makinenin sağladığı, ancak demlemeyi başlatma ve durdurma kararının kullanıcıya kaldığı espresso makinesidir.
Shakerato
Espresso, buz ve isteğe göre şekerin shaker içinde çalkalanmasıyla hazırlanan soğuk İtalyan kahvesidir.
Shot
Espresso porsiyonudur. Tek shot veya double shot olarak hazırlanabilir.
Single Origin / Tek Köken
Belirli bir ülke, bölge, çiftlik veya parselden gelen ve başka kahvelerle karıştırılmamış kahvedir.
Single Serve
Tek fincan kahve hazırlayan kapsül, pod veya benzeri sistemleri ifade eder.
Siphon Coffee / Vakum Kahvesi
Isı ve buhar basıncı farkıyla çalışan iki hazneli ekipmanla hazırlanan kahvedir. Temiz, aromatik ve teatral bir demleme yöntemidir.
Specialty Coffee / Özel Kahve
Nitelikli üretim, işleme, kavurma ve demleme süreçlerinden geçen yüksek kaliteli kahvedir. SCA tanımına göre 100 üzerinden en az 80 puan alan Arabica kahveler özel kahve kabul edilir.
Super Automatic Espresso Machine / Tam Otomatik Espresso Makinesi
Çekirdeği öğütmeden espresso hazırlamaya kadar tüm süreci tek tuşla gerçekleştiren makinedir.
Süt Köpürtme
Sütün buhar çubuğu veya köpürtücüyle ısıtılıp havalandırılmasıdır. Cappuccino, latte ve flat white gibi içeceklerde kullanılır.
Tamper
Espresso hazırlığında öğütülmüş kahveyi portafiltre içinde eşit şekilde sıkıştırmak için kullanılan araçtır.
Tamping
Kahvenin portafiltre içinde tamper ile sıkıştırılması işlemidir. Eşit ve düz tamping, dengeli espresso için önemlidir.
TDS / Total Dissolved Solids
Kahvede çözünmüş katı madde oranıdır. Kahvenin yoğunluğunu ölçmek için kullanılır.
Technivorm
Hollanda merkezli, Moccamaster filtre kahve makinelerini üreten şirkettir.
Terroir
Kahvenin yetiştiği bölgenin iklimi, toprağı, rakımı ve çevresel koşullarının kahve tadına etkisidir.
Thermal Carafe / Termal Karaf
Kahveyi sıcak tutmak için çift cidarlı, genellikle paslanmaz çelikten yapılan servis kabıdır.
Turkish Coffee / Türk Kahvesi
Çok ince öğütülmüş kahvenin suyla birlikte cezvede pişirilmesiyle hazırlanan, filtrelenmeden servis edilen geleneksel kahvedir.
Under Extraction / Eksik Ekstraksiyon
Kahveden yeterince çözünür madde alınamamasıdır. Genellikle ekşi, zayıf, tuzlu veya dengesiz tatlara neden olur.
Uniformity / Tutarlılık
Kahve tadımında fincanlar arasındaki benzerliği ifade eder. Aynı kahvenin farklı fincanlarında benzer tat profili beklenir.
V60
Hario V60’ın kısa adıdır. Konik yapılı manuel filtre kahve demleme ekipmanıdır.
Vacuum Coffee
Bkz. Siphon Coffee.
Variety / Varyete
Kahve bitkisinin genetik alt çeşididir. Bourbon, Typica, Caturra, SL28 ve Gesha gibi örnekleri vardır.
Washed Process / Yıkanmış İşleme
Kahve meyvesinin posası çıkarıldıktan sonra fermantasyon ve yıkama ile çekirdeğin temizlendiği işleme yöntemidir. Genellikle temiz, parlak ve net tat profilleri verir.
Whirley Pop
Aslen patlamış mısır yapmak için üretilmiş ocak üstü ekipmandır. Evde kahve kavurmak için de kullanılabilir.
X-Factor
Resmî bir kahve terimi değildir. Bazı tadım notlarında kahveyi sıradanlıktan ayıran özgün, beklenmedik veya ayırt edici karakteri anlatmak için kullanılır.
Yıkanmış İşleme
Bkz. Washed Process.
Yield / Çıktı
Demleme sonunda elde edilen sıvı kahve miktarıdır. Espressoda genellikle gram cinsinden ölçülür. Örneğin 18 gram kahveden 36 gram espresso almak 1:2 oranlı bir reçetedir.
Zero Retention Grinder
Öğütme haznesinde çok az kahve tutan veya neredeyse hiç kahve bırakmayan öğütücü tipidir. Özellikle tek doz öğütüm yapan kullanıcılar için önemlidir.
Zirve Aroma
Teknik bir standart terim değildir. Pazarlama metinlerinde kahvenin en belirgin ve yüksek aromatik seviyesini anlatmak için kullanılabilir.