KahveMag

Kahve Sözlüğü

Kahve dünyasında sıkça duyulan terimler, demleme ekipmanları, kavurma dereceleri ve özel kahve kavramları burada toplanır.

Sözlükte Ara

Harfler
ABCDEFGHIJKLMNOÖPQRSTUVWXYZ
C

Café Allongé

Espresso üzerine sıcak su eklenerek hazırlanan Fransız tarzı uzun kahvedir. Americano’ya benzer.

C

Café au Lait

Sıcak kahve ve sıcak sütle hazırlanan Fransız kökenli içecektir. Genellikle geniş ağızlı fincan veya kâsede servis edilir.

C

Café Crème

Fransa’da espresso, süt ve köpükle hazırlanan cappuccino benzeri içecek için kullanılan terimdir.

C

Café Noisette

Fransa’da espressoya az miktarda sıcak süt köpüğü eklenerek hazırlanan, macchiato’ya benzeyen içecektir.

C

Caffè Anisette

Anason aromalı espressodur. İtalya’nın Le Marche bölgesiyle ilişkilendirilir.

C

Caffè Corretto

Espressoya grappa, sambuca veya benzeri bir içki eklenerek hazırlanan İtalyan kahvesidir. Kelime anlamı “düzeltilmiş kahve”dir.

C

Caffè d’un Parrinu

Tarçın, karanfil ve kakao dokunuşlarıyla hazırlanan, Sicilya’da görülen aromatik kahvedir.

C

Cappuccino

Geleneksel olarak espresso, sıcak süt ve süt köpüğünden oluşan İtalyan kahvesidir. Klasik anlatımda üçte bir espresso, üçte bir süt ve üçte bir köpük şeklinde tarif edilir.

C

Carafe / Karaf

Demlenen kahvenin toplandığı cam veya termos özellikli kaptır.

C

Channeling / Kanallanma

Espresso demlerken suyun kahve yatağından eşit geçmek yerine belli kanallardan akmasıdır. Dengesiz, ekşi veya acı tatlara neden olabilir.

C

Chemex

Kum saati formunda, cam gövdeli manuel kahve demleme ekipmanıdır. Kalın filtreleri sayesinde temiz, berrak ve zarif gövdeli kahve üretir.

C

City Roast

Orta kavrum seviyesine yakın bir kavurma derecesidir. Genellikle ilk çatlamadan sonra gelişen, dengeli asidite ve tatlılık sunan kavrumu ifade eder.

C

Coffee Belt / Kahve Kuşağı

Ekvator çevresinde yer alan ve kahve yetiştiriciliğine uygun iklim koşullarına sahip bölgedir. Afrika, Güney Amerika, Orta Amerika ve Asya’nın bazı bölgelerini kapsar.

C

Coffee Pod / Kahve Kapsülü

Tek porsiyonluk kahve hazırlamak için kullanılan, makineye özel kapsül veya pod sistemidir.

C

Coffee Quality Institute / CQI

Kahve kalitesini geliştirmek ve üreticilerin yaşam koşullarını iyileştirmek amacıyla çalışan uluslararası kurumdur.

C

Coffee Taster’s Flavor Wheel / Kahve Tadım Çarkı

Kahvede algılanabilecek aroma ve tatları sistematik şekilde sınıflandıran görsel araçtır. Profesyonel tadımda ortak dil oluşturmak için kullanılır.

C

Cold Brew

Öğütülmüş kahvenin soğuk veya oda sıcaklığındaki suyla uzun süre demlenmesiyle hazırlanan kahvedir. Düşük asiditeli, yumuşak ve tatlı algılı olabilir.

C

Cone Filter / Konik Filtre

Üst kısmı geniş, alt kısmı dar olan filtre tipidir. Pour over demlemelerde sıkça kullanılır.

C

Cortado

Espressoya az miktarda sıcak süt eklenerek hazırlanan İspanyol kökenli içecektir. Amaç espressonun sertliğini yumuşatmaktır.

C

Crema

Espresso yüzeyinde oluşan ince, açık kahverengi köpüksü tabakadır. Tazelik, basınç ve ekstraksiyon hakkında fikir verebilir ancak tek başına kalite göstergesi değildir.

C

Cupping / Kahve Tadımı

Kahvelerin aroma, tat, asidite, gövde, denge ve kusurlarını değerlendirmek için kullanılan standart tadım yöntemidir.