French Press

Fransız Kahve Demleme

Fransız kahve demleme yöntemini ilk kez denediğim öğle yemeğini hala hatırlıyorum.

Burası, tezgahta sipariş verilen bir mekandı. Birkaç sandviç ve iki kahve sipariş ettik. Siparişlerimizi masamıza getireceklerini söylediler, bu yüzden sadece kahvelerin gelmesini bekledik.

“Onu da masanıza getiririz.”

İki fincan kahve bekliyorduk. Bunun yerine, garson bize içi sıcak kahve dolu güzel bir cam Fransız kahve demleme kabı ve yanında iki fincan getirdi.

İki kişilik Fransız kahve.

Pistonu yerinde tutarak kahveyi döktüm.

Bir yudum aldım.

Bu, her zamanki öğle yemeği kahvem değildi.

Fransız kahve demleme yöntemiyle hazırlanan kahve, filtre kahveden daha zengin, daha lezzetli ve daha çeşitli bir tada sahiptir. Kahve sadece ince bir tel örgüden geçirildiği için, kahvenin doğal yağlarının çoğu fincanınıza ulaşır. Bu da ipeksi bir doku ve olağanüstü bir lezzet yaratır.

Demleme yöntemi, iri öğütülmüş kahve çekirdeklerinin sıcak suyla dolu silindirik bir demlik içine batırılmasını ve özütün elde edilmesi için bekletilmesini içerir. Bu, sıcak suyun kahve telvesinden geçirilerek özütün alındığı diğer kahve demleme yöntemlerinden farklıdır.

Demlemeden sonra, tel örgü filtre kahvenin içinden aşağı doğru bastırılarak telvelerin dibe çökmesi ve dökülmeden önce kahveden ayrılması sağlanır.

Bu tel örgü filtre, çoğu Fransız kahve demleme kabının ayırt edici özelliğidir.

Cihazın kendisi en yaygın olarak “Fransız kahve demleme kabı” olarak adlandırılır, ancak bazen “kahve demleme kabı”, “kahve pistonu”, “demlik”, “kafetiyer” veya “pistonlu kafetiyer” olarak da duyabilirsiniz.

Fransız kahve demleme yöntemi 100 yıldan uzun süredir kullanılmaktadır. Belki de bunun Fransa’nın kahve kültürüne yaptığı büyük bir katkı olduğunu düşünebilirsiniz, ancak bu tartışmalıdır. İki Fransız, 1852’de Fransız kahve demleme kabına benzer bir tasarım yayınladı, ancak o zamanlar yaygın olarak kullanıldığına dair çok az kanıt var.

Bugün bildiğimiz Fransız kahve demleme kabı, daha çok İtalya’dan Paolini Ugo’nun 1929’da yaptığı tasarıma benzemektedir ve bu tasarımı aynı zamanda ülkesinden Attilio Calimani ve Giulio Moneta’ya lisanslamış ve onlar da patentini almıştır.

Bu iki yıl içinde Fransız kahve demleme kabının kullanıldığı kesin, ancak bunların Fransız mı yoksa İtalyan mı olduğu hala tartışma konusudur.

Fransız Kahve Nasıl Demlenir

Fransız kahve demleme yöntemi oldukça basittir. En güzel yanı ise, damak zevkinize en uygun kahveyi elde etmek için tarifinizi birçok şekilde ayarlayabilmenizdir.

Önerdiğimiz adım adım süreci sizinle paylaşacağız, ancak neyi sevdiğinizi bulmanızı ve her şeyi istediğiniz gibi olana kadar değiştirmenizi öneriyoruz.

İhtiyacınız Olanlar

• Bir Fransız kahve demleme kabı
• Kahve çekirdekleri (veya iri öğütülmüş kahve)
• Kahve öğütücü (eğer çekirdekler öğütülmemişse)
• Tahta kaşık
• Kaynama noktasından biraz soğumuş su

Talimatlar

Mükemmel Fransız Kahve İçin 11 Adım

• Yakınlardaki bir kahve kavurma tesisini bulun, damak zevkinize uygun yüksek kaliteli bir kahve çekirdeği satın alın ve çekirdekleri kavurucuya iri öğütmesini isteyin (veya kendi kahve öğütücünüze yatırım yapın).
• Fransız kahve için uygun öğütme boyutu.
• Fransız kahve demleme kabınızı içini ve dışını sıcak suyla durulayın. Bu, demliği ısıtacaktır.
• Öğütülmüş kahvenizi ölçün. Her beş ons suya iki yemek kaşığı kahve öneriyoruz. Yani 32 ons’lik bir Fransız kahve demleme kabınız varsa, bu yaklaşık 12 yemek kaşığı kahve anlamına gelir. Ancak bunu deneyerek ayarlayın.
• Kapağı, pistonu ve filtreyi kenara ayırın ve öğütülmüş kahvenizi demliğin dibine koyun.
• Suyunuzu 96°C’ye ısıtın (kaynatıp ardından ocaktan alın, yaklaşık bir dakika sonra kullanıma hazır olacaktır).
• Suyu Fransız kahve demleme kabına dökün, öğütülmüş kahveyi kaplayın ve yaklaşık yarıya kadar doldurun. Bir zamanlayıcıyı bir dakikaya ayarlayın ve bekletin.
• Bir dakika sonra, tahta kaşık kullanarak kahve telvesini nazikçe karıştırın.
• Daha fazla su ekleyerek Fransız kahve demleme kabınızı doldurun ve zamanlayıcıyı üç dakika daha çalıştırın.
• Pistonu filtre yüzeyinde olacak şekilde yerleştirin. Kapağı demliğin üst kısmına sabitleyin. Henüz hiçbir şeyi aşağı bastırmayın. Kahvenin demlenmesine izin verin.
• Üç dakika dolduktan sonra, presi yavaşça en alta kadar itin.
• Taze demlenmiş kahvenizi dökerken pistonu en altta tutun. Afiyet olsun!